Imker Damijan Kaufman
Kaum ein Produkt spiegelt das Wesen von Landschaft und Natur einer Region auf gleiche Art und Weise wieder wie Honig. Von den ersten Sonnenstrahlen eines Tages an bis in die Abendstunden ziehen Bienen hinaus in die Natur und tragen die ganze Bandbreite und Fülle an Aromen und Nektar zusammen, um daraus ein einzigartiges und unnachahmliches Naturprodukt zu erschaffen.
Das südwestfälische Sauerland als Mittelgebirgsregion zeichnet sich durch weite Grünlandflächen und große und vielseitige Nadel- und Mischwaldbestände aus. Großflächige durch Monokulturen geprägte Landwirtschaft trifft man hier nicht an. Vielmehr entwickelt sich diese Region nach den massiven Windbrüchen durch den Sturm „Kyrill“ vom Januar 2007 mehr und mehr zu einem Schauplatz beeindruckender Artenvielfalt. Wo früher Fichtenwälder standen, stößt man heute auf farbenprächtig blühende Waldlichtungen und –wiesen. Dies ermöglicht eine einzigartige Pflanzenwelt, die sich durch ein bestechendes Aroma auch im Honig unseres Hobbyimkers Damijan Kaufman und seiner Bienen wieder findet.
„Süßes aus dem Sauerland“ ist Honig aus der Bergregion des Märkischen Kreises (ca. 400m ü.NN), aus der Gegend rund um Lüdenscheid. Zwar stehen die Bienen manchmal „im Raps“ oder „im Löwenzahn“, sortenrein jedoch ist dieser Honig eigentlich nie. Vielmehr sind diese Honige Spiegelbild der breiten Artenvielfalt der Region.
Aufgrund des vergleichsweise rauen und niederschlagsreichen Klimas gibt es üblicherweise 2 bis 3 Honigernten pro Bienenvolk im Jahr: Die Frühjahrsernte etwa Ende Mai, die Sommerernte etwa Ende Juni und die abschließende Ernte Ende Juli. Entsprechend diesen Zeiträumen finden sich die verschiedenen Trachten in unseren jeweiligen Honigen „Frühlingsblüte“, „Sommerblüte“ und „Wald- + Blütenhonig“ wieder.
